RIZ DE TERROIRS
UNE GAMME DE RIZ RARES ET EXTRAORDINAIRES
Alterena Gourmet vous propose une gamme de riz rares, uniques et extraordinaires, issue de filières indiennes et indonésiennes d'agriculteurs indépendants engagés dans des projets collectifs destinés à l'amélioration des conditions de vie et de rémunération.
La démarche initiale a pour but de favoriser une agriculture paysanne de petits producteurs grâce à l'apport de revenus supplémentaires et des engagements contractualisés dans la durée sur des volumes et des prix d'achat.
4 VARIÉTÉS
RIZ DES FORÊTS PLUVIALES
LONGUEUR : GRAIN LONG
TEXTURE : MEDIUM
GOÛT : ARÔME DE FLEUR TROPICALE
RIZ PANDAN
LONGUEUR : GRAIN ROND MOYEN
TEXTURE : MEDIUM
GOÛT : ARÔME DE PANDAN
RIZ DES VOLCANS
LONGUEUR : GRAIN LONG & MOYEN
TEXTURE : MEDIUM
GOÛT : ARÔME DE NOISETTE
RIZ THONDI
LONGUEUR : GAIN MOYEN
TEXTURE : FERME
GOÛT : SPÉCIFIQUE
IDÉE RECETTE : RISOTTO DE RIZ THONDI
Ce riz est magnifique à la vue ! Rose zébré de rouge, son goût est unique et lui confère une grande versatilité : tous les plats cuisinés lui conviennent. Son croquant rappelle les grains de blé et il est particulièrement adapté aux salades de riz car il ne colle pas. Autant d'atouts qui lui ouvrent grand les portes de nos cuisines !
Ingrédients : 150g de riz thondi, 2 gousses d'ail, 1 oignon rouge, 3 carottes moyennes, 4 gros champignons, 1L de bouillon de votre choix, 1 grand verre de vin blanc, du paprika fumé.
Coupez tous vos légumes et aromates en petits dés sauf les champignons en morceaux plus grand.
Poêler l'ensemble avec un peu d'huile et le paprika fumé. Salez à votre goût.
Une fois les légumes bien colorés, ajoutez le riz et faites revenir. Déglacez avec le vin blanc.
Ajoutez votre bouillon progressivement, louche après louche, en attendant que le riz ait bien absorbé.
En fin de cuisson, rajouter du poivre de kampot et un peu de crème végétale pour plus d'onctuosité. C'est prêt !
A servir avec de la coriandre fraîche.